Киноа и мясо на решетке

Киноа (quinoa) - злак, произрастающий на склонах Анд в Южной Америке. Была одним из важнейших видов пищи индейцев, Инки называли ее "золотым зерном".

Содержит больше белка, чем любые другие злаки.

Совсем недавно он появился в наших супермаркетах. Говорят, чтобы привыкнуть к новому блюду, нужно попробовать его несколько раз. С киноа - любовь у меня  случилась с первой ложки, точнее вилки.

Как ее готовить?

Берем из расчета 1 стакан - это порция на троих. Сначала промыть, потом погрузить в кастрюлю с кипящей водой ( не солить). Варим 12-15 минут. Пока вокруг зернышек не появится белый ободок. Далее откидываем на сито. 

Киноа подают в горячем виде как гарнир и в холодном как салат.

Как гарнир.

Отдельно в сковороде необходимо обжарить репчатый мелко нарезанный лук и грибы, чеснок, красный сладкий перец, зерна кукурузы ( консервированной или отварной). Туда же выложить готовую киноа и 2 ст ложки сливочного масла. Посолить -поперчить. Тушить без крышки еще 10 мин. Перед подачей добавить мелко нарезанный помидор, без мякоти и листики розмарина. Отлично подходит к мясу ( на решетке, лангету, гуляшу, шницелю, котлетам), а также рыбе, курице, морепродуктам.

Как салат.

Варим, откидавает, даем остыть. Отдельно мелко кубиками нарезаем свежий огурец, помидор. Добавляем консервированную кукурузу. Солим, перчим. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и приправляем салат. По желанию специи и зелень.

Попробуйте!  Вам понравится!

Жареный осетр со сливовым соусом

Осетрину нарезанную на плоские ломти (10 кусков) желательно замариновать на несколько часов.

Для маринада необходимо:

сок одного лимона, оливковое масло 3-4 ст ложки,1 ст ложка бальзамического уксуса, красный жгучий перец, паприка, розмарин, соль. Хорошо перемешиваем, закрываем пленкой и помещаем в холодильник.

К рыбе помимо классического наршараба и лимона, подходит соус из красных кислых слив.

Отбираем крепкие сливы 5-6 штук. Разрезаем пополам и вынимаем косточку. Одну красную луковицу шинкуем полукольцами, 2 зубчика чеснока - все это тушим на оливковом масле. Солим, перчим, добавляем пол чайной ложки сахара. Пробуем. Соус должен иметь приятный кисло-сладкий  вкус. Он лекгий, свежий, летний и идеально сочетается  как с рыбой, так и с мясом. Когда рыба пропитается маринадом, ее можно отправить на мангал, решетку, в духовку, или сковородку. Кто как любит. К готовой рыбе подается  горячий сливовый соус.

Кушайте на здоровье!

Кондитерский Дом LADUREE - или все о "Масаrons".

 Laduree - это дух и шик Парижа. Роскошные витрины, где на прилавках лежат во всей красе дивные пирожные, торты и Macarons!

История Laduree, как  всемирно известной кондитерской, началась в 1862 году, когда Луи-Эрнест Лядюре открыл булочную по адресу 16 rue Royale, что между площадью Согласия и церковью Мадлен.

В 1871 она пострадала от пожара и Лядюре воспользовался этим, чтоб на ее месте открыть кондитерскую, декорация которой стала уникальной, а ангел на потолке - эмблемой Laduree.

В 1930 году внук Луи-Эрнеста Лядюре - Пьер Дефонтен придумал склеить два печенья при помощи начинки.

В 1997 Laduree расширились, был открыт ресторан и кафе-кондитерская на Елисейских Полях.

Сегодня в Париже 4 кондитерских. Дом Laduree отметил свое 150 летие.

Так что же такое Macarons?

Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту.

Миндальное печенье Macarons частица небесного наслаждения, умещающаяся между указательным и большим пальцами - самое современное из классических произведений французких кондитеров.

Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветное конфетти с оригинальными вкусами стали  лакомством во всем мире - от Сены до Гудзона.

                                                                       

                                                                        Pascale Bernard.