Запеканка из куриного филе с картофелем

Запекание -это простейший способ обращения с мясом и безпроигрышный вариант для вкусного ужина. За дело берется духовка, ну а мы,  просто следим за температурой и временем.

Что нужно:

Куриное филе, грибы ( вешенки, шампиньоны ), вобщем какие найдете, мелкие помидорки, картофель, сыр, соль, перец, специи.

Филе нарезаем крупными плоскими полосками.Солим-перчим и раскладываем на дно формы для запекания. Туда же очищенные помидоры, специи и поливаем оливковым маслом.

Следующий пласт - грибы, нарезаем их крупно, так на мой взгляд вкуснее и красивее.

Далее, очень тонко ( как для чипсов) кружочки картофеля и сверху всей этой красоты- ломтики сыра. Опять солим-перчим и присыпаем специями.

Ставим в духовку минут на 30-40. Температурный режим 230С.

Приятного аппетита!

Лявянги из рыбы

Грецкие орехи, лук и кислый алычовый лаваш, все как в предыдущем рецепте. (Лявянги из курицы).

Всем этим наполняем брюшко речной рыбы ( сазан, карп ). Смазываем кисточкой поверхность и выкладываем брюшком вниз на смазанную маслом фольгу. Отправляем в духовку на 30 мин при 220С. Запекать можно вместе с айвой. В качестве гарнира подойдут рис и овощи.

Приятного аппетита!

Курица с ореховой начинкой (Лявянги)

Лявянги - национальное азербайджанское блюдо, невероятно вкусное, а технология готовки-проще не бывает. 

Нам нужна 1 средняя, целая курица.

1 большая луковица

1 стакан очищенных грецких орехов.

Кислый лаваш из алычи.

Соль, перец.

Курицу очищаем от внутренностей и тщательно моем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Солим-перчим и откладываем в сторону.

Беремся за начинку. Нам необходим блендер или терка. Очищенные

 грецкие орехи измельчаем, в эту же емкость добавляем протертый и отжатый лук, а так же кашицу из размоченного кислого лаваша ( 3 ст ложки).

Все перемешиваем, солим-перчим и заполняем курицу этой смесью.

Если надрез на брюшке большой, его можно сцепить зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась при запекании.

Кисточкой смазать поверхность курицы смесью из кислого лаваша и пол ч л меда.

Отправляем на 40 мин в духовку, при 220 С.

Чтобы процесс обжарки был равномерным, курицу можно перевернуть.

При подаче, разрезать на порционные куски так, чтобы всем досталась начинка.

В качестве гарнира подходит рис и жареные овощи ( тыква, айва, баклажаны, грибы ).

Нежное куриное мясо в компании с кисловатой ореховой начинкой, идеальное вкусовое сочетание, чтобы побаловать своих близких ужином, чувствуя себя гастрономической звездой.:)))

                                                         Приятного аппетита!

Оладушки из кабачков

Берем 2 кабачка и натираем на терке вместе с кожурой. Отжимаем, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, укроп, столовую ложку муки, яйцо, соль и специи. Все перемешиваем и жарим на растительном масле. Нужно дождаться, чтоб оладушки подрумянились и только потом переворачивать.

Подавать можно в качестве закуски или гарнира к мясу.

Просто, легко, быстро а главное вкусно.

                                                            Приятного аппетита!

 

Каннеллони с овощной начинкой.

Каннеллони- это разновидность итальянской пасты, трубочки диаметром 2-3 см и длиной в 10см. Их удобно заполнять разными начинками. Мясным или куриным фаршем, грибами, овощами, зеленью, творогом или сыром. Прочитайте на упаковке, некоторые виды каннеллони требуют предварительной  варки.  Как в моем случае. Варивать надо 5-7 мин. в соленой воде. Затем откинуть на дуршлаг. Предварительно приготовив начинку. У меня грибы, лук, вяленые помидоры, консервированная кукуруза и горошек, красный болгарский перец. Все обжарить на оливковом масле, с добавлением соли и специй. Наполнить каннелони и сложить на противень с промасленной фольгой.

Сверху щедро полить соусом на ваш вкус. Можно консервированные измельченные томаты, а

 можно приготовить соус Бешамель( классический белый соус из муки, масла и молока). Далее в ход идет сыр ( пармезан, голландский, белый). Вся эта красота накрывается фольгой и отправляется в духовку. На 20 мин при 230С. Снимается фольга и еще 10 мин для образования корочки.

                                                             Ешьте и наслаждайтесь!



Слоеные конвертики по-быстрому.

Достаем из морозилки пластинки слоеного теста.  Даем им прийти в себя. Слегка раскатываем скалкой и выкладываем начинку. Она может быть любой, все зависит от ваших предпочтений. Если хотите блеснуть талантом перед гостями, запеките в конвертиках кусочки лосося в сливочном соусе.  Если торопитесь и хочется есть, то обжарьте шампиньоны с луком, это идеальная начинка! Заверните тесто в форме конверта, смажьте  желтком, посыпьте крупной солью и сушеным розмарином. Выпекайте в духовке при 220С, 15 мин.

Всем приятного аппетита!



Жиго барашка (нога) зажаренная в духовке

Жиго - это  нога барашка, нашпигованная чесноком, блюдо признанное во всем мире, а готовится идеально просто.
Мясо очистить от пленок и срезать лишний жир, именно лишний, а не весь. Сделать узкие, глубокие надрезы, в которые вводим очищенные дольки чеснока и листики розмарина.
Готовим маринад из зернистой горчицы, лимонного сока, оливкового масла, соли и красного жгучего перца. Поливаем всем этим ножку. Заворачиваем емкость с мясом в пленку и отправляем в холодильник на сутки.
Духовку разогреваем до 210-220С . Оборачиваем противень фольгой смазанной маслом и выкладываем мясо. Я запекаю мясо обернутым со всех сторон фольгой, около 2-х часов. Периодически поливая его выделившимся в процессе жарки жиром.
К такому мясу, в качестве гарнира походит все.Овощи, крупы, макаронные изделия.
 Обычно,  я подаю его с картофелем, который  добавляю к полуготовому мясу на противень. Готовность мяса определяется его мягкостью и прозрачностью сока,  который выделяется при надавливании. Снимите фольгу и дайте подрумяниться еще 15-20 мин. К мясу можно обжарить  грибы, баклажаны, помидоры, кислые сливы, красный болгарский перец.
Начать есть незамедлительно, с аппетитом, не думая о лишних килокалориях.

                                                           Приятного аппетита!

Паста, пицца и Dolce Vita

Трапеза в Италии немыслима без салата из свежих овощей, сдобренных бальзамическим уксусом и оливковым маслом, кусочками сыра и хлебными палочками " гриссини".

С овощами принято подавать ассорти сухих и вареных колбас солями, мортаделла, ветчины - прошутто.

Самой популярной закуской считается " карпаччо" - сырое

 замаринованное мясо.

Еще одна визитная карточка - сыр моцарелла и его разновидности, например " капресе"- сыр с томатами и листьями базилика.

Легендарный овощной суп - минестроне.

Стейк по-флорентийски.

Все виды макарон и лапши - пасты, с разнообразной начинкой. Чем короче и толще паста, тем гуще соус. Ну и тертый сыр - " пармеджано", " грана ", " горгонзола " и тд.

Ну и пицца конечно.

Свежайшая рыба и морепродукты.

...и итальянские dolce

Паста, пицца, ризотто, томатный соус, сыр "пармеджано",  оливковое масло, красный стручковый перец, моцарелла и стакан легкого красного вина - это и есть вкус Италии. Добавим к этому историю и архитектуру страны, яркое солнце, красоту и жгучий нрав местных жителей, их гостеприимство и  самый красивый по звучанию язык. А главное, 

 их невероятное умение превратить ваш отпуск в праздник!